准备材料：花甲：250g、蒜头：5颗、葱：1根、干辣椒：1个、盐：0.2勺、油：3勺、鸡粉：0.2勺、酱油：0.1勺。
1、花甲清洗干净、蒜头洗净切碎、葱洗净切碎、干辣椒洗净切碎备用。2、准备一个干净无水的容器，放入蒜末、葱花、辣椒碎，然后依次加入所有调料拌匀。3、把洗好的花甲放入蒸锅，淋上调好的酱汁，开火水烧开后，蒸7分钟。4、蒸好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。用料
花甲1KG料酒 2勺蚝油 1勺生姜 三四片生抽 适量蒜 1头香菜 几根郫县豆瓣酱 1勺盐 适量花椒 适量香葱 几根
做法
烧花甲最麻烦的就是去沙，花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙
经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲 ，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出 一定不能不能煮太久，花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了
蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝，锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油 （没有可以不加）生抽翻炒均匀 加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅
