q弹面条做法（筋道弹牙的面条做法）

准备材料: 中筋面粉 300克 食用碱2g 盐1g 水103g-108g

1、食用碱和盐都放入水里混合好。没有食用碱或者不喜欢吃碱水面的，可以不放。食用碱不是小苏打，两者做面食的功效完全不同，不可以用小苏打替换。

2、将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

3、做面条的含水量建议不超过35%，可以一次性全部倒进去，用筷子搅拌搅拌成絮状。

4、然后开始面对。有筋面条的面团不能结块。如果面粉一开始就可以凝聚起来，那么面条就很容易粘起来。

5、不需要醒面，直接用压面机最宽档开始压面团，把比较大的面团先压，压扁叠在一起再压。面片会越来越大，面团也越来越湿润的感觉。

6、当压出比较大的面片的时候，把和面盆里面剩下的面絮夹在两个面片之间，再过几次压面机。如果碎面絮过多，可以分几次包进去压。

7、重复对折，来回过几次压面机，就可以看到面片越来越光滑。

8、达到自己想要的面条厚度之后，可以用面刀切面了。喜欢粗面就用粗面刀，喜欢细面就用细面刀。

9、经过以上步骤做出来的面条 煮出来筋道爽滑