做实蛋的碱与水的比例（自制实蛋怎样知道碱加的多不多）

1比50的比例。

第1步、将鸡蛋打入碗中。 

第2步、取3克碱面。 

第3步、放入碗中。 

第4步、放少量温水，将碱面融开。 

第5步、将碱水加入到打散的蛋液中。 

第6步、将碱水与蛋液搅拌均匀。 

第7步、倒入方形碗中。 

第8步、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中，上汽计时，蒸20分钟。 

第9步、蒸好，取出晾凉。 

第10步、改刀，加上胡萝卜和尖椒，放入盐、十三香、孜然及芝麻快速翻炒均匀。 

第11步、关火，出锅。