自制实蛋食用碱的比例（做实蛋的碱与水的比例）

3克盐、7克碱，鸡蛋磕入碗中打散，加入食用碱充分搅打均匀，然后过筛一下，过滤出没有打均匀的碱，蛋壳洗净放在蛋托上，将打匀的蛋液倒入蛋壳内（也可以不用蛋壳，直接用碗蒸，像蒸鸡蛋糕一样），放入蒸锅大火煮开后，转小火蒸10分钟即可取出，去壳。