外卖的粥为什么很粘稠（外卖的粥为什么比自己熬的粘稠）

因为添加增稠剂或者黄原胶。

这种黄原胶添加剂加入粥里，只要少量的米就能熬出一锅香喷喷的浓粥，关键是只需十几分钟，这样的粥比长时间熬制出来的粥更具卖相，米粒和米汤比较均匀。

为了减少熬制时间，淀粉是很多商家愿意选择的辅料。

而实际，熬粥粘稠，也是因为长时间熬住，把原料中的淀粉质稀释到水中造成粘稠。

那么为什么外面会熬的好吃？

1、提前浸泡，提前浸泡能达到快速把粥熬粘稠的目的，尤其是把泡米水一起熬住。

2、加入少量食用碱。

3、选择淀粉含量多的大米。