材料:草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。
步骤:
1.锅中放油(菜油250g猪油250g)油热后,放入泡椒,泡姜,大蒜,干辣椒炒香;
2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开;
3.水开后依次放入鱼头,鱼排,鱼片,约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐,加入盐,味精,鸡精,调味,出锅前加入大葱和芹菜;
4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节,将200g菜油烧熟后淋到鱼上面,好啦,美味的青花椒鱼就完成了。
1、黑鱼片成薄薄的鱼片,鱼骨鱼头剁开
2、鱼片加黄酒,适量盐,糖,青花椒盐,淀粉,蛋清,生姜腌制入味
3、准备好自己喜欢吃的蔬菜
4、锅中多放点油,下入葱姜鱼骨头煸炒
5、加入开水煮一会
6、下入蔬菜,加盐,生抽调味捞出
7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会,时间不要久了,以免鱼片煮老了口感不好,捞出鱼片放入蔬菜上面
8、鱼片上撒红辣椒小香葱,还可以撒点芝麻
9、锅中烧点热油,加一把青花椒浇在小香葱上