材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。
步骤：
1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；
2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；
3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；
4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。
步骤1
草鱼剖腹，洗净，横向片出鱼排后，顺着鱼骨生长的方向切片
步骤2
切好的鱼片用清水冲净血水后，控除水分
步骤3
切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制
步骤4
拌好腌制的鱼片放在一旁备用
步骤5
炒锅放油，将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜，所以焯水就可以了
步骤6
锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约700克水，煮至沸腾
步骤7
放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右，鱼片泛白变色即可
步骤8
关火，将炒好的青菜埋入鱼片之下
步骤9
将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面
步骤10
用另一个小锅，烧150克左右的热油，八成热到冒烟的程度
步骤11
将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤
步骤12
再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦
