炒银耳用焯一遍吗（一般炒银耳多长时间能熟）

要用水焯一焯的。

首先干银耳不能直接焯，也不能直接炒。要先放水里面泡发， 泡至原来两倍大就差不多了，也不用泡的时间太长，防止把银耳的胶质泡流失的太多了。泡好后的银耳用流动的水轻轻洗干净，撕成小朵，再焯水。焯好水的银耳过凉水，晾干水分，就可以炒啦

1.银耳炒之前要焯水。

2.凉拌银耳时要用热水焯一下。银耳是生的，要做凉拌银耳建议用开水烫一下比较好，才可能会更健康。