香酥巴沙鱼的做法（油炸巴沙鱼的正宗做法）

1/14 冻巴沙鱼200g解冻洗净

2/14 切片约为1厘米厚 ，长3厘米，宽2厘米

3/14 注意厚度均匀

4/14 姜蒜拍烂，葱切段，加料酒和白胡椒，盐，调好腌料

5/14 将腌料倒入切好的鱼片上，调匀，盖上保鲜膜腌制10分钟

6/14 鸡蛋一个

7/14 豌豆粉50g和鸡蛋，加盐，搅匀成糊状

8/14 腌好的鱼片去掉葱姜蒜渣，倒入鸡蛋豌豆粉糊

9/14 调匀

10/14 油锅烧开，温度不要过高

11/14 调好的鱼片放入油锅，中火转小火，炸至金黄

12/14 起锅滤油

13/14 盛盘

14/14 外酥内嫩的香酥巴沙鱼大功告成。