虎皮鹌鹑蛋的卤制方法（虎皮卤鹌鹑蛋正确方法）

虎皮鹌鹑蛋是一道美味的小吃，制作方法如下：

材料：

- 鹌鹑蛋20个

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 生姜适量

- 葱段适量

- 水适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮5分钟。然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，待蛋壳变软后轻轻剥去蛋壳。

2. 在一个小碗中，将老抽、生抽、料酒、白糖和适量的水混合均匀，调成卤汁备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入剥好壳的鹌鹑蛋，用中小火煎至两面金黄。注意不要煎糊。

4. 将煎好的鹌鹑蛋捞出，沥干油分备用。

5. 在另一个炒锅中，加入适量的油，烧热后加入切成片状的生姜和葱段，炒出香味。

6. 倒入调好的卤汁，煮沸后加入适量的水，再将煎好的鹌鹑蛋放入锅中。

7. 大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。

8. 最后，将炖好的虎皮鹌鹑蛋捞出，装盘即可享用。