不辣纸包鱼家庭做法(不辣纸包鱼的做法全过程教程)

不辣纸包鱼家庭做法(不辣纸包鱼的做法全过程教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-18 15:03:17

不辣纸包鱼家庭做法

用料

鲈鱼 一条(1斤多一点)

葱姜蒜、洋葱、芹菜 少许

郫县红油豆瓣酱 少许

火锅底料(臻鲜牌) 少许

香菜 少许

熟花生米 少许

不辣纸包鱼的做法步骤

步骤 1

清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜, 将鱼浸泡半小时去腥,蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐,让鱼肉充分入味。

步骤 2

水开后,入锅蒸6分钟,关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟,再关火焖2分钟。

步骤 3

大火容易把鱼蒸开花,卖相不好。开中火,既保证了外形美观,口感还鲜嫩。

步骤 4

利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油,关小火爆香葱姜蒜。

步骤 5

放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。

步骤 6

倒入适量水烧开,加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了,因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。

步骤 7

烤盘刷一层油,铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉,只好用烘焙烤盘代替了。

步骤 8

纸上倒少许油,再放入蒸好的鲈鱼。

步骤 9

把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ,再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。

步骤 10

把烤盘放燃气灶上,或者电池炉上,开小火煮两分钟,直到滚烫即可食用。 不怕烤箱串味,也可以放烤箱烤两分钟即可。

步骤1

江团洗净,两面花刀,倒入两勺料酒,鱼肚塞入姜片以及葱白,取适量盐和酱油将鱼身两面抹匀腌制15分钟~半小时左右

步骤 2

将几头大蒜洗净,剁成蒜蓉,生姜洗净,剁成姜蓉,芹菜洗净切段备用

步骤 3

洋葱,西红柿,青椒洗净切好备用

步骤 4

开始煮酱料汤汁了,热锅入油,将西红柿放入翻炒至软烂,汤汁呈红色

步骤 5

然后下入豆瓣酱炒至出红油,再放入葱白,蒜蓉,姜蓉,((香叶,八角)也可不放)翻炒均匀

步骤 6

加入三碗水,(可视鱼的大小自行调整)两勺蚝油,(勺子就是这般大小)以及上述几种调料:盐,鸡精,蚝油,十三香,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,白糖,酱油,煮开

步骤 7

将洋葱和少许青椒放入炖煮提味,青椒容易熟,我就没有全放(可以用汤勺感受一下汤汁的咸淡)

步骤 8

另一边,将鱼放入锅中蒸5分钟左右

步骤 9

取一口电火锅,刷一层薄油(没有的话用不粘锅应该也是可以的,毕竟我家的不粘锅就是万能的)

步骤 10

取一张烘焙纸铺在锅中,将蒸好的鱼小心放入,(鱼头我剁掉另外放一边了,不然包不起来)浇上煮好的酱料汤汁,再取一张烘焙纸盖住鱼,上下边缘卷起,收拾好拧起来,盖上盖子小火焖10分钟左右

步骤 11

另一边,剁下的鱼头在剩下的汤汁里面小火炖煮

步骤 12

时间到,将烘焙纸取掉,把刚刚另一边剩下的汤汁和鱼头倒进来,并放入芹菜和剩下的青椒,煮至菜熟即可,期间可以用勺子将汤汁往鱼上浇,更易入味

步骤 13

撒上葱花香菜,可以出锅了,这种锅的好处就是不会凉,可以先吃点鱼,一会在煮配菜,配菜可以焯一会再放进去焖,等的时间短而且味道特别好

步骤 14

鱼吃完了,配菜也吃的差不多了,汤汁还有,就放入了一些红薯粉条焖煮,简直不要太好吃了,超级满足!

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