白糖馒头发黄是怎么回事（馒头发黄但又没有碱味是什么原因）

外边买的馒头都是很白的，那个里边肯定是加了别的东西，为了吃到更劲道的馒头，一般都是自己在家里蒸馒头，但是一不小心，蒸出来的馒头就回发黄，馒头发黄的原因有哪些？

一种可能就是面粉本身的原因，蒸馒头的面粉比较粗，不是很细的高品质的面粉，所以蒸出来的馒头可能就回发黄。

一种就是水质的原因，和面是用的水不太好，等馒头蒸出来就变黄。

还有一种就是蒸馒头的时候放的食用碱太多了，馒头也是会发黄的。

还有一种就是面发酵的时候放了发酵粉，发酵的时间过长。