泡椒牛肉粉商用做法（贵阳泡椒牛肉粉配方）

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味 

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒 

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用 

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花 

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊 

6.放入葱花和红绿泡椒炒香 

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒 

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

做法：

1. 先腌牛肉，牛肉切片，放盐，白胡椒，葱姜水，料酒，小苏打，生抽，蚝油，用手反复抓捏，最后放麻油封一下

2. 烧一锅水煮米粉

3. 切一点，葱末姜末蒜末，小米椒泡椒切小段备用

4. 准备汤底，先煎两个荷包蛋，然后加水和白菜烧开

5. 起锅烧油，先滑牛肉，牛肉滑至7-8成熟盛出备用

6. 锅里留一点底油，炒把葱姜蒜炒香，再次放入刚刚炒好的牛肉，加入酱油老抽，蚝油，盐，糖，倒入烧开的汤

7. 再烧一分钟，就可以出锅了，放入煮好的米粉，撒一点葱花，开吃