【制作材料】：猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺
【面糊材料】：淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺
【步骤一】：把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条，加上料酒1勺、盐1小勺，然后搅拌均匀腌制10分钟，腌入底味。
【步骤二】：取一个大一点的碗，依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克，放入适量的冷水，边搅边倒水，把面糊搅散。
【步骤三】：里边没有面疙瘩就差不多，用筷子挑起来能成溜往下流就可以了，然后放入一勺植物油，继续搅拌均匀，让油和面糊充分融合。
【步骤四】：锅中放宽油烧热至5成热，开小火，把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊，逐一下入锅中，把肥肉炸定型，炸的时候一定要用小火慢炸，让肥肉把油吐出来，要是火大了，表面糊了，又没有吐出来，吃起来就油腻了。
【步骤五】：小火炸至定型，然后把粘在一起的分开，继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆，一般小火炸5-6分钟就可以，记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可，捞出把油沥干备用。
【步骤六】：重新起锅，放入一勺水直接加入50克白糖，小火用勺子不停地搅动白糖，把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。
【步骤七】等白糖熬化稍微变色，放入少许植物油，继续熬至微黄，放入1勺白芝麻，再将炸好的油肉条放进去，不停地翻炒，让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。
【步骤八】：然后关火，等稍微变凉，然后把粘连的一个一个分开，然后盛出来装盘开吃了。
1. 猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2. 面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀
3. 调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
4. 放入肉片拌匀
5. 油烧到六成热，将肉片放入锅里
6. 待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
7. 大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
