用料
五花肉500克
姜5片
料酒 3勺
小葱 数根
青花椒 少许
蒜 1头
生抽 3勺
盐 适量
醋 少许
糖 少许
蚝油 适量
香油 1勺
花椒油 1勺
辣椒油 2勺
肥而不腻的蒜泥白肉的做法
步骤
步骤 1
准备炒锅不放油烧八成热，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透；捞出来放入提前备好的冷水盆中冷却。
步骤 2
冷却后，拿片刀片成一毫米左右的薄片，摆入盘中。
步骤 3
越薄越好，层层分明，颜值高口感好。
步骤 4
蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半；小葱切成葱花备用。
步骤 5
一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。
步骤 6
原则上是需要把调好的料汁铺到肉片上面，可以很好的入味。因本人需要打包带走，所以分开装盘。
步骤 7
蘸着吃也很美味哦！
步骤 8
肥而不腻，好吃不贵，动动手指就做好喽！
1/8 蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

2/8 猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3/8 蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

4/8 热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

5/8 剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

6/8 入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

7/8 肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

8/8 另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
