红烧武昌鱼最正宗的做法(红烧武昌鱼最正宗做法)

红烧武昌鱼最正宗的做法(红烧武昌鱼最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 00:28:55

红烧武昌鱼最正宗的做法

食材用料

武昌鱼750克,蒜苔40克,剁辣椒25克,生姜5克,大蒜10克,生抽酱油5毫升,料酒10毫升,盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤:

1/11

武昌鱼一条,去鳞去内脏,洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀,两面抹盐,撒入生姜丝,料酒,腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断,蒜米切处,生姜切丝,蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火,倒入适量油,烧至七成热时,撒入一点点盐,转动锅子后放入腌好的鱼,中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅,热锅凉油,入大蒜,生姜,剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后,加入足量的水,大火烧开。

9/11

入煎好的鱼,调入生抽,煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟,边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身,最后大火收汁即可。

1· 准备好武昌鱼,用细盐抹下鱼身,入味,杀出水分。

2· 准备葱段,生姜丝。

3· 调味可以事先准备好,2大勺生抽,1勺老抽,一点盐,半碗清水,混合均匀。

4· 热油锅,下姜丝,葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中,煎鱼。

6· 一面煎到略黄后,翻面煎。

7· 加入料酒。

8· 加入准备好的调料。

9· 开中火煮上七八分钟左右,可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10· 最后,开大火,加点糖,加上绿色葱段和辣椒,收汁。

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