腊八豆没留黄豆水怎么做（夏天做腊八豆的正确方法）

腊八豆是湖南地区传统小吃之一，一般是用黄豆、盐、辣椒等发酵而成。制作腊八豆时，通常需要将黄豆泡发后煮熟，然后加入盐、辣椒等调料，放入密封容器中进行发酵。

如果没有留黄豆水，可以用以下方法制作腊八豆：

1. 将黄豆提前泡发，泡发时间一般为 6-8 小时，直到黄豆完全膨胀。

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮 2-3 小时，直到黄豆变得软烂。

3. 将煮好的黄豆捞出，沥干水分，放入一个干净的密封容器中。

4. 在黄豆中加入适量的盐、辣椒、花椒等调料，根据个人口味进行调整。

5. 将密封容器放置在阴凉通风的地方，每天打开盖子通风一次，直到黄豆表面长出白色的霉菌。

6. 将长出霉菌的黄豆放入阳光下晾晒，直到黄豆表面的霉菌干燥。

7. 将干燥的黄豆放入密封容器中，加入适量的盐水，密封保存，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。

需要注意的是，制作腊八豆需要一定的时间和耐心，需要每天观察黄豆的发酵情况，并根据情况进行调整。同时，在制作过程中要注意卫生，避免细菌感染。

腊八豆没留黄豆水，拿黄豆重新泡，留水就是了，现泡。