燕碎炖不烂是因为燕窝本身的特性，燕窝是由燕子的唾液和羽毛等物质结合而成，其成分主要为蛋白质和多糖类物质，具有极高的胶原蛋白含量，因此它具有良好的口感和营养价值。
在烹饪过程中，燕窝的胶原蛋白会被加热，形成一种黏稠的物质，不易烂煮，但是可以很好地保留其原本的口感和营养成分。因此，燕碎炖不烂是燕窝的特性所决定的。
应该是没有提前用温水泡泡
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