湘西鱼干做法（湖南鱼干最正宗的家常做法）

湘西鱼干是湖南湘西地区的传统特色食品，制作方法如下：

材料：

- 鲜鱼（草鱼、鲢鱼等）500克

- 盐适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 红辣椒粉适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 在鱼块上均匀地撒上盐、姜片、料酒和白胡椒粉，腌制30分钟。

3. 将腌制好的鱼块晾晒至表面干燥，可以放在通风处或者太阳下晒干。

4. 将晒干的鱼块放入烤箱中，以180度的温度烤制10分钟左右，直到鱼块变脆。

5. 取出烤好的鱼干，撒上红辣椒粉和香菜即可食用。

温馨提示：

1. 在选择鲜鱼时，最好选择肉质鲜美、无刺的品种。

2. 在腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料。

3. 在晾晒过程中，要注意避免雨水淋湿，以免影响口感。