怎样炒原味瓜子才会又香又脆（炒瓜子怎么才能又香又脆不糊）

方法如下：

准备好一个干净的铁锅。

将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中，以中火加热。

在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断炒。

然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。

不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。

听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么这时就已经炒熟，应及时停炉。晾一会儿就可食用了。

步骤1

将干透的生葵瓜子放入清水中，浸泡25-30分钟。泡的时候要搅拌几次，因为瓜子比水清，会飘在水上。泡好后控干水，放到烧热的平底锅中。

步骤 2

小火开炒，最开始每3分钟翻动一次，等稍微有点焦香味道，表面水干后就得不停翻炒，不是颠下锅，将瓜子上下翻动。可以边吃边炒，看看是否干透熟透。等炒到瓜子仁没有生味儿，脆，焦，香，但不糊的即可。

步骤 3

关火出锅后，放到容器里冷凉后放入密封罐中，即可。