乌贼鱼炒完为什么硬（乌贼鱼怎么烧好吃又简单）

因为你炒乌贼的时间、火候掌握不好，导致乌贼肉体水分流失过多，乌贼肉被硬，很Q弹，不柔软，口感不好。炒乌贼的时候一定要掌握旺火爆炒，时间一定把握适当，时间一旦过长，水分就流失越多，肯定会影响口感。要把一道菜烧好有很多方法，每个人都要不断实践，找到适合自己的手法。

你好，因为墨鱼它的蛋白质会凝固，所以你越煮它它蛋白质的凝固程度越高。它里面还有一些致密的胆固醇和胶质物质。

这两种物质会产生反应，在加热过程当中它的反应速率会提高，并且持续性的加热持续性的反应，它当然会越煮越硬，所以这个尽量不要用煮的方式，您可以用烤的方式来烹饪，这样才能让它的味道更加鲜美一些。