西安肉夹馍 白吉馍怎么做成空心（肉夹馍的馍中间怎么做成空心的）

1、用料：红薯嫩芽一把、面粉适量、水适量、油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量。

2、红薯嫩芽一把。

3、去茎留叶洗净备用。

4、把叶切碎。

5、放盆里加鸡精，盐，十三香拌匀。

6、加适量面粉，水。

7、和成面块，不要太硬。

8、盖保鲜膜醒十几分钟。

9、现在锅里加水开火放上篦子。

10、水开后关小火，面也醒个差不多啦！把醒好的面再揉几下，手上沾油分出一小块面团成圆球行状。

11、用大拇指一边转一边向中间按出窝状。

12、全部做好后码放在篦子上开大火蒸十五分钟在焖五分钟左右就可以出锅啦。

白吉饼制作空心只有一个窍门，就是在把醒好的面团分成几个小剂子的时候，要把剂子中间留个孔，倒入一点香油或熟油再包裹严密，拍成小饼醒面10分钟，再杆成饼放入鏊子或者电饼铛烙至两面金黄就可以出锅了。

用刀稍微把饼子开口，由于有香油的作用，自然而然白吉饼就是空心。