韭菜水晶粉的做法（韭菜粉的制作方法）

食材有水晶粉、猪肉、虾球、韭菜、芹菜、蒜、小米辣。调味品：盐、糖、白醋、陈醋、蒸鱼豉油、海鲜酱油、老抽、鸡汁、酸辣鲜露、鸡精粉、胡椒粉、黄灯笼辣椒酱。猪肉切末、韭菜切末、芹菜切花，蒜拍碎切末、小米辣切圈。水晶粉与虾球先用热水焯一遍，

首先起锅烧油放猪肉末，煸炒出肉中水分，再下入蒜末、辣椒酱翻炒香味，再淋入蒸鱼豉油、海鲜酱油、陈醋、白醋、少许的酸辣鲜露，最后添加适量清水，用鸡汁调味，老抽调颜色，搅拌均匀。

先焯过水的水晶粉与虾球下入，再放白糖、鸡精粉提鲜，胡椒粉增香，然后搅拌均匀，让水晶粉充分入味，时间控制在一分多钟就可以，

入味以后盛放在大碗里，在上面撒韭菜末、芹菜花、小米辣椒圈，然后烧适量热油浇在配菜上爆香，

粉条提前泡好后用盐油泡一会入味不粘锅，热油放葱姜蒜末炒香下粉条翻炒加盐胡椒粉鸡精味极鲜下切好的韭菜两翻出锅