石爬子鱼的做法怎样才好吃（七星子鱼正宗做法教程）

将鱼去鳃洗净。泡红辣椒剁细。独蒜去皮、蒂，芹菜切粒；

炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，将独蒜炸至表皮起皱捞起;再下郸县豆瓣、泡红辣椒；

姜未煽出香味，掺入肉汤稍煮后，打去渣物，再下绍酒、酱油、白糖、醋，放入鱼，改用小火慢烧，待鱼质地松软时，小心捞起盛入盘中。将原汁用湿淀粉收浓，下芹菜花及醋、味精，推转起锅，淋于鱼身上即可。