食品原材料的自查。包括检查原材料的产地、生产日期、保质期等信息，以及检查原材料的新鲜度、无异味、无变质现象等。
食品加工的自查。包括检查加工场所的整洁度、通风情况，是否存在污染源，是否有防虫措施，以及检查是否按照食品加工工艺要求进行操作。
食品储存的自查。包括检查储存场所是否干燥、通风，温度是否适宜，是否有害物质污染，以及检查食品是否按要求分类储存，是否密封保存。
确保饮食从业人员持证上岗，健全卫生、食品管理制度，并责任到人。
把好采购、加工关。所有采购的食品应符合食品安全标准要求，必须索证索票，建立进货台账并记录在案；食品加工要符合卫生要求，严禁生熟不分、荤素不分；加工区要和原料库、成品库、销售区有效隔离；粗加工区要与切配区有效隔离；杜绝交叉污染。
把好消毒关。消毒措施要符合卫生要求，消毒液或紫外线灯要按要求定期更换。
把好个人卫生关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗；工作人员进入食堂必须穿工作服。
杜绝非工作人员进入灶房操作间。
严格搞好营养餐管理。切实按xx县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
切实做好督餐工作。早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。
以上就是食品安全自查的主要内容，以确保食品安全，保障公众的健康。
