放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸. 材料：鸭腿6只调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺 做法：
1. 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分； 2. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄； 3. 锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次； 4. 熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
食材
猪肉丁、五香豆干丁、胡萝卜丁、香菇丁、花生米、毛豆、洋葱碎、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、生抽、鸡精。
做法
1、花生米炒熟放凉，猪肉丁用黄酒生粉腌好，入油锅炒至8分熟
2、另起油锅把洋葱碎爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出香味
3、接着加入准备好的材料一起炒，淋上少许生抽，盖锅盖烧2-3分钟
4、继续加入甜面酱继续炒，放一勺糖使材料更入味。炒的时候注意不要糊锅。
5、2-3分钟后就可以出锅了
