烧鸭蘸汁做法（烧鸭蘸汁的做法与配方）

1.烧鸭蘸料：准备好原材料

2.在锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，小火低温。

3.放入切好的葱姜蒜末各一大勺，炸香，但不要炸焦，然后捞出炸香的葱姜蒜末放入碗中

4.加入一小勺五香粉

5.在锅中放入1大勺料酒，1大勺白砂糖，3大勺生抽烧开

6.倒入步骤18的碗中，搅拌均匀，烧鸭蘸料就做好啦~

7.广东的粤菜，注重的是食材的本味，不会添加味道太重的调味料，讲究鲜甜。广式烧鸭也一样，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，广式烧鸭的蘸料除了酸梅酱以外，一般都是原汁（烧鸭汁）。如果是外卖的烧鸭，自己也可以在家做出媲美烧鸭汁的蘸料哟~很多外地人不习惯酸酸甜甜的酸梅酱，可以在烧鸭蘸料中按自己口味加入其它酱（如沙茶酱、辣椒酱）

1、首先，拿原来从烧鸭肚子里出来的汁液，加上适量的浓高汤(实在没高汤，就使用开水），放入鸭子的边料，例如鸭脚，翅膀等适量。

2、用火煮开后细细焖一小会。

3、加入烧鸭料，酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜，再煮一会。

4、最后放入少许生粉将汤调稠，一份喷香的烧鸭的酱汁就这样制作好啦！

5、如果你喜欢色泽稍微深一点的烧鸭汁，可以加入适量的老抽调一下色泽即可。