用料：萝卜 小半根、虾米皮 1大把、面粉 一小碗、葱花 适量、绿叶菜（可不放） 适量、鸡蛋 1个、香油 适量、料酒（蛋液去腥） 一丢丢、盐 适量、鸡精 适量、五味酱（可不加） 适量
做法步骤
步骤 1
绿萝卜切细丝，但不用太细。
步骤 2
热锅热油爆香葱花，放入虾皮炒一炒，火不要太大，虾皮不要炒糊了，再开火炒萝卜丝。
步骤 3
虾皮有点发黄了，倒入萝卜丝翻炒，把萝卜丝里的水分炒出来，这时候什么也不要加，更不要加水
步骤 4
萝卜丝变软了，放入青菜丝翻炒一下。
步骤 5
然后加水适量。炒过的虾皮，加水后汤汁会发白，鲜味就出来了。
步骤 6
等水开的功夫，开始调面疙瘩，不能调太早，太早了疙瘩会成坨儿。
步骤 7
水开，下小面疙瘩，快速搅拌，防止成坨儿。
步骤 8
疙瘩煮透，倒入打散的鸡蛋液（我在打蛋液的时候，加了一点料酒去腥）。
步骤 9
加盐、鸡精调味。出锅前淋适量香油。
【准备食材】白萝卜半根、母鸡蛋1个、面粉50g、油麦1颗、老姜一块。
【制作步骤】
1.准备好的白萝卜，去根去掉尾部，削皮后切丝备用。（切丝的时候，可以在白萝卜的侧面切几刀。然后将切口向下切片再切丝，这样有效防止白萝卜翻滚而伤手。）
2.油麦洗净后，去根切末备用。（放入油麦的目的是让疙瘩汤看起来更爽口，而且有食欲。）
3.碗中放入面粉50g，打入一个母鸡蛋，搅拌成大小不匀的疙瘩备用。（喜欢吃大疙瘩的可以多放一个鸡蛋，喜欢吃小疙瘩的可以多放点白面，根据自己的口味选择。）
4.将老姜切丝，作为料头备用。（姜丝是温性食材，白萝卜是凉性的，两者可以中和一下。）
5.起锅烧油，放入料头炒香。炒香之后放入生抽酱油3g，再放入切好的白萝卜丝，翻炒30秒。然后再加入适量的清水烧开，水开后加入精盐两勺，鸡精3g，胡椒粉3g，再放入和好的疙瘩均匀地撒入锅内，开中小火煮30秒。然后再放入切好的油麦，淋入少许的香油即可出锅装盘。
