芹菜香干炒肉的家常做法(芹菜香干炒肉的家常做法大全)

芹菜香干炒肉的家常做法(芹菜香干炒肉的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 00:34:24

芹菜香干炒肉的家常做法

好食材,准备一块香干、红菜椒、葱姜、芹菜和肉丝,把芹菜去菜清洗干净备用。

2把香干切成大小薄厚的小片、红菜椒切成丝、芹菜切成小段、葱姜切丝备用,同时需要把肉丝里加入适量的盐和水淀粉,再放少许料酒去腥,搅拌均匀腌制5分钟。

3准备一个炒锅,在锅中加入适量的清水,水烧开后放香干、菜椒和芹菜,焯熟2分钟就可以捞出来了。

4这时可以用开水把肉丝烫30炒,就马上捞出来。(肉丝过水不宜时间过长,以免影响肉类的口感吧。)

5热锅下油,把姜葱丝放进去,大火爆香即好。

6加入肉丝翻炒,再加香干、芹菜和红菜椒丝,翻炒几下,用生抽调味,翻炒1分钟就可以出锅了,盛盘子里即可享用了。

食材:

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤:

第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。

第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。

第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。

第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

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