阜阳卷馍皮做法和配方(阜阳卷馍皮正宗做法配方)

阜阳卷馍皮做法和配方(阜阳卷馍皮正宗做法配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-19 23:38:44

阜阳卷馍皮做法和配方

1.先把面粉和好,把盆里对点水,不多不少,把和好的面放到水盆里,把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里,一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候;

2.应该就做成了卷馍里必不可少的配料:面筋。洗面水一定不要倒掉,这时候教大家怎么做卷馍的馍皮,洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,把清水倒掉,只留下白面水,要越浓越好;

3.现在开始做馍皮,平底锅准备好,把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,摊平。

4.平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型,等面皮熟了,基本上馍皮就做成了。

将1千克面粉加温水和成面团,放在盆里保持醒发30分钟左右。

将面团放入常温水中揉洗,直至洗出面筋。

将洗出的面浆搁置在一边,盖好,进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水,搅匀,备用。

取出平底锅(不粘锅最好)稍微刷上一点油防止粘锅,将一大勺面糊倒入锅中,烙熟即可。

西出的面筋可以加少量泡打粉,上笼蒸熟,熄火后稍等几分钟在出锅。

最后将面筋撕碎加入其它配菜,用烙好的馍皮卷好,即可食用。

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