戚风慕斯夹层蛋糕做法(10寸抹茶戚风慕斯蛋糕配方做法)

戚风慕斯夹层蛋糕做法(10寸抹茶戚风慕斯蛋糕配方做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-19 23:36:03

戚风慕斯夹层蛋糕做法

回答如下:材料:

蛋黄糊:低筋面粉50克、玉米油30克、牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖30克、香草精少许

蛋白霜:蛋白3个、细砂糖30克、柠檬汁少许

慕斯层:淡奶油100克、细砂糖20克、吉利丁片6克、水30克、牛奶50克、酸奶100克

步骤:

1.先将慕斯层的吉利丁片浸泡在冷水中备用;

2.然后将蛋黄和糖混合搅拌均匀,加入低筋面粉,继续搅拌;

3.再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,最后加入香草精;

4.将蛋白和柠檬汁放到干净的容器中,用电动打蛋器打至颜色泛白,加入细砂糖继续打发至硬性发泡;

5.将打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀;

6.将蛋糕模具底部铺上烤纸,将慕斯层的吉利丁片放入微波炉中加热溶化,然后加入水搅拌均匀;

7.将牛奶和细砂糖放入锅中加热搅拌至糖溶解,加入已经溶化的吉利丁液和酸奶,混合均匀;

8.将打好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,放入预热好的烤箱中,以160度烤25分钟,烤好后放凉;

9.将淡奶油倒入慕斯液中,搅拌均匀,倒入蛋糕模中,放入冰箱冷藏4小时以上;

10.取出蛋糕模,用刀在蛋糕周围切一圈,脱模即可。

材料:

- 鸡蛋3个

- 细砂糖85克

- 低粉85克

- 牛奶30毫升

- 植物油适量

- 盐1/4小勺

- 白醋1/4小勺

- 糖霜适量

- 水果适量

慕斯材料:

- 鲜奶油100毫升

- 细砂糖20克

- 芝士软1/4块

- 柠檬汁1茶匙

步骤:

1. 将蛋黄和蛋白分开,在两个不同的容器中备用。

2. 将细砂糖(70克)加入蛋黄中,用打蛋器打至颜色变浅,体积扩大。

3. 筛入低粉,加入牛奶和植物油,用搅拌器慢速搅拌均匀。

4. 将蛋白加入盐和白醋,打至小泡,然后加入细砂糖(15克),继续搅拌至硬性发泡。

5. 将1/3的蛋白混合物轻轻拌入蛋黄糊中,再倒入剩下的蛋白混合物中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 将蛋糕模具底部放入烤纸,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平表面,并在桌面上轻弹几次,使其表面平整,排出气泡。

7. 将烤箱预热至170度,烤25-30分钟,或用牙签检查是否熟透。

8. 取出烤好的蛋糕,放置在网架上,待凉。

9. 在烤好的蛋糕表面切掉薄薄的一层蛋糕皮。

10. 制作慕斯:将鲜奶油和细砂糖混合在一起,打至7成成熟。

11. 将软芝士切成小块加入鲜奶油中,搅拌均匀。

12. 加入柠檬汁,混合均匀。

13. 将慕斯液倒入蛋糕中间,放置冰箱中冷却至凝固(大约1个小时)。

14. 取出蛋糕,撒上糖霜和水果装饰即可。

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