白灼羊排做法（夏天清炖羊排的做法）

1、材料：羊排1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。

2、将羊排切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

3、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊排。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟。

4、将肉捞出，摊平于平盘中。

5、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊排盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。