为什么炒白菜没放醋却觉得酸（为什么醋溜白菜炒出来是苦的）

炒白菜没放醋觉得酸。是白菜自然的酸味。在东北，有一种专门用来腌制酸菜的白菜，叶子是散的，这种白菜自然酸味特别明显。白菜放时间久一点。叶子变软了，不再新鲜，炒出来就有点酸了。腌制酸菜不放醋，腌好酸味也很重。这是一种自然酸味。可以放心食用。

因为如果是新鲜白菜或炒过的白菜变酸了，那就意味着已经被污染、变质，细菌会产生一些毒素，所以就别吃了。有些家庭由于对白菜贮存管理不妥，常常会使贮存的白菜受冻。然而，对于冻了的白菜如果处理不当或是吃得过多，就会引起冻白菜中毒。