小虾饭的做法（干焖小虾米的做法大全）

1.用料：小龙虾 20只，葱 1根，蒜 3瓣，花椒 3克，干辣椒 5个，八角 1个，耗油 5克，生抽 8克，食用油 适量，芡汁 少许，姜丝 少许

2.做法步骤

①小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子，放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水

②剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头，去壳，留下虾尾虾壳留下备用。

③蒜切末，葱切末。其他作料装好备用

④锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味，捞出作料渣扔掉

⑤倒入虾黄翻炒1分钟，倒入蒜末翻炒1分钟，加入200ml开水

⑥倒入虾尾肉，调入生抽耗油，煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。

⑦锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。

⑧将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。