养殖刀鱼和野生刀鱼的区别：
生活环境不同，口感不同，价格不同
做起来都好吃
生活环境不同：养殖刀鱼具有洄游的属性，因而它们有时候在淡水中活动，有时候在海水中活动，野生刀鱼是一种典型的海水鱼，生活在海水之中，在我国的黄海、渤海、东海及南海都有分布。
口感不同
刀鱼被称为最鲜美的鱼，口感顺滑香嫩，完美诠释了“入口即化”这个词。野生刀鱼整体的肉质更加偏干一些，虽然也十分鲜美，但是比起养殖刀鱼入口即化的口感还是略逊一筹，因此多用来红烧、干煎。
价格不同
野生刀鱼的价格一般要比养殖刀鱼贵。野生刀鱼产量稀少，因此价格较贵；而养殖刀鱼价格适中，具有很强的竞争优势。
刀鱼没有养殖的，都是深海野生鱼。 刀鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。 结论是：刀鱼是无法人工养殖的。 目前市场上主要有两种刀鱼,东海刀鱼和南海刀鱼。 区分方法如下：
个头：东海刀鱼个头比南海刀鱼小。
煮熟以后：南海刀鱼体内有颗粒状的硬骨,而东海刀鱼没有。
最显著的区别是：南海的眼睛是黄色的。
味道方面：东海刀鱼要优于南海刀鱼,价格也比南海刀鱼贵。 刀鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
