四喜卤饸饹的做法(饸饹卤的正宗做法陕西)

四喜卤饸饹的做法(饸饹卤的正宗做法陕西)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-24 18:13:45

四喜卤饸饹的做法

准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋适量、盐适量、辣椒面适量、姜末适量、菜油少许

制作步骤:

1、饸饹600克,三人份。

2、岐山肉哨子。

(自己制作或在专卖店买)。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。

7、炝汤,这可是关键。在锅里放少许油,依次放入加上足量的水,姜末,辣椒面,岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。

四喜卤饸饹是一道具有特色的中国传统面食,主要以牛肉、猪肉、豆腐、青蒜等四种食材为主,搭配特制的卤汁,口感丰富,味道鲜美。以下是一种简单的四喜卤饸饹的制作方法:

所需材料:

1. 饸饹面:150克

2. 牛肉:100克

3. 猪肉:100克

4. 豆腐:150克

5. 青蒜:1根

6. 姜:1块

7. 大蒜:3瓣

8. 生抽:1汤匙

9. 老抽:1汤匙

10. 蚝油:1汤匙

11. 糖:1茶匙

12. 盐:适量

13. 白胡椒粉:适量

14. 水淀粉:适量

15. 高汤或水:适量

16. 油:适量

制作步骤:

1. 准备材料:将牛肉、猪肉切成薄片,豆腐切成小块,青蒜切段,姜切片,大蒜切末。

2. 牛肉、猪肉腌制:将牛肉、猪肉片放入一个碗中,加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 焯水:烧一锅水,加入少许盐,将饸饹面下锅煮熟,捞出过冷水,沥干水分备用。

4. 炒制卤汁:锅中加入适量油,烧热后放入姜、大蒜末煸炒出香味,然后放入腌制好的牛肉、猪肉片,翻炒至变色。

5. 加入豆腐:加入切好的豆腐块,翻炒均匀,使豆腐充分吸收卤汁的味道。

6. 调味:倒入高汤或水,加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐,搅拌均匀,中小火煮5分钟,让食材充分入味。

7. 勾芡:将水淀粉加入锅中,搅拌均匀,使卤汁变得浓稠。

8. 加青蒜:最后加入切好的青蒜段,翻炒均匀,使卤汁更加鲜美。

9. 淋卤汁:将煮好的饸饹面放入碗中,淋上卤汁,搅拌均匀,使面条充分吸收卤汁的味道。

10. 完成:四喜卤饸饹制作完成,可根据个人口味添加调料和配菜。

现在你可以品尝这道美味的四喜卤饸饹了!

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