腌带鱼的正确做法（腌带鱼的正确方法和做法视频）

1. 带鱼洗净

2. 腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。

3. 热锅入油8成热，炸制金黄色

4. 打底的菜我用的芥菜、也可以用海带

5. 把芥菜铺底

6. 把鱼码在咸菜上，

7. 放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料(香料不要太多、小茴香可以多些

8. 热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱

9. 调汁：醋多、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准

10. 大火烧开，小火焖制4小时

腌带鱼时，除了要加料酒外，还要加3种料，它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁，用了这3样后，去腥效果非常好，带鱼变得更香了。

带鱼裹淀粉前，记得要将带鱼表面的水分去掉，如果水分太大裹淀粉的话，炸好后吃起来不太脆，这个细节也要注意。

另外炸带鱼时的火候要掌握好，不能大火炸，不然里面还没熟外面已经炸好了，再炸久点容易炸糊，也不能小火炸，炸得时间太久，带鱼肉变得不嫩，口感不好，因此炸带鱼要中火炸最合适