生抽执行标准哪些生抽质量最好(生抽等级特级一二三哪个好)

生抽执行标准哪些生抽质量最好(生抽等级特级一二三哪个好)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 16:06:21

生抽执行标准哪些生抽质量最好

鼎丰生抽

鼎丰生抽,这款生抽的历史也是非常悠久,可追溯到清咸丰年间,该品牌由上海鼎丰酿造食品有限公司生产,旗下知名品牌不仅有鼎丰生抽,还有食醋、酱、调味料等知名好评产品。由于这款产品具有悠久的历史,优良的品质,低廉的价格

淘大生抽

淘大生抽,上海市著名品牌,上海市十大放心好吃生抽之一。产自于上海市淘大集团,该企业创建于1997年,旗下王牌产品其实是酱油,但该品牌生抽经过严格的筛选、做工,加之较为合理的价格

生抽执行的国家标准是:GB 2717-2003 《酱油卫生标准》

SB 10336-2000 《配制酱油》

GB 18186-2000 《酿造酱油》

1.氨基酸态氮:≥0.4

2.总酸:≤2.5

3.总砷:≤0.5

4.铅:≤1

5.黄曲霉毒菌B1≤5

6.烹饪酱油菌落总数:30000

7.烹饪酱油大肠菌群:30

8.烹饪酱油致病菌:不得检出

9.配制酱油:

色泽:棕红色或红褐色

香气:有酱香味,无不良气味

滋味:鲜咸适口。

体态:澄清

可溶性无盐固形物:≥8.00

全氮:≥0.70

氨基酸态氮 :≥0.40

10.酿造酱油:

a)高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)

色泽:特级:红褐色或浅红褐色,色泽鲜艳,有光泽。

1级:红褐色或浅红褐色,色泽鲜艳,有光泽。

2级:红褐色或浅红褐色

3级:红褐色或浅红褐色

香气:特级:浓郁的酱香及酯香气

1级:较浓的酱香及酯香气

2级:有酱香及酯香气

3级:有酱香及酯香气

滋味:特级:味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口。

1级:味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口。

2级:味鲜,咸、甜适口。

3级:鲜咸适口

体态:澄清

可溶性无盐固形物:特级≥15.0;1级≥13.0;2级≥10.0;3级≥8.0

全氮:特级≥1.50;1级≥1.30;2级≥1.00;3级≥0.70

氨基酸态氮:特级≥0.80;1级≥0.70;2级≥0.55;3级≥0.40

b)低盐稀态发酵酱油

色泽:特级:鲜艳的深红褐色,有光泽。

1级:红褐色或棕褐色,有光泽。

2级:红褐色或棕褐色

3级:棕褐色

香气:特级:酱香浓郁,无不良气味。

1级:酱香较浓郁,无不良气味。

2级:有酱香,无不良气味。

3级:微有酱香,无不良气味。

滋味:特级:味鲜美、醇厚、咸味适口。

1级:味鲜美、咸味适口。

2级:味较鲜、咸味适口。

3级:鲜咸适口

体态:澄清

可溶性无盐固形物:特级≥20.0;1级≥18.0;2级≥15.0;3级≥10.0

全氮:特级≥1.60;1级≥1.40;2级≥1.20;3级≥0.80

氨基酸态氮:特级≥0.80;1级≥0.70;2级≥0.60;3级≥0.40

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