用料：
淀粉 500克
水 1000ml
猪肉糜 500克
鸡蛋 一个
葱 半根
胡萝卜 一根
鲜豆腐 一块
盐 适量
植物油 适量
香油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
蚝油 一点儿
酱油 适量
植物油 半锅
做法步骤：
步骤 1.将淀粉和水搅拌均匀，如果家里有碱，稍微放一点儿，千万不要多放，一点点就可以，一克左右吧，放碱是为了让面皮更透亮好看，不放也可以
步骤 2.准备一个平底锅或者电饼铛都可以，我用的电饼铛，将搅拌好的淀粉糊放到电饼铛中，一般家用的汤勺两勺半的面糊。面糊均匀的摊在电饼铛中，成型后拿出来，摊放在干净的桌面上或者油纸上，防止粘在一起，拿起的时候借助擀面杖，要不然会烫手。
步骤 3.将皮摊好后，放到平面的桌子上或者油纸上晾一会儿，然后准备馅料。
步骤 4.将猪肉糜放葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油、蚝油、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，把鲜豆腐搅成碎屑放进肉馅中，将胡萝卜擦成丝放进肉馅中，馅料就调好了。
步骤 5.淀粉皮要多晾一会儿，不然会很容易粘在一起，皮和馅准备好后，将面粉和淀粉放到一个小碗里混合，加入一点水，混成面糊，将活好的的面糊涂在面皮粗糙的那一面，然后均匀的涂上馅料，另一张饼皮也涂上面粉和淀粉活成的糊，把面皮盖在馅上，然后切成条状，再切成块状备用。
步骤 6.将锅中倒入三分之一的植物油，等油烧热，大约八分热，将切好的咯吱放在油锅中炸。因为有肉馅，把咯吱炸到金黄色再接着炸三分钟就可以了。
主料:
胡萝卜2个
辅料:
摊煎饼（腐皮）两张，
中筋面粉100g，
香菜一大把，
鸡蛋1个，
五香粉12g，
白胡椒粉10g，
芝麻油8g，
生抽10g，
盐适量，
— 烹饪步骤 —
1· 摊煎饼，胡萝卜2根，香菜一大把，白胡椒粉，芝麻油，五香粉放之备用。
2· 胡萝卜擦成丝、香菜、洗净切成末。
3· 加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
4· 把煎饼平铺在案板上，在上面弄好馅料， 再在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧，煎饼有成品售卖，亦可自制
5· 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
6· 炒锅倒油，六成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
