德式全麦面包的做法步骤(100%全麦手工面包的做法)

德式全麦面包的做法步骤(100%全麦手工面包的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 16:07:10

德式全麦面包的做法步骤

步骤1

所有材料混合,后油法,揉至扩展阶段

步骤 2

室温,发酵至3倍大

步骤 3

排气、分割成8份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止15分钟

步骤 4

取一个面团,擀成椭圆形

步骤 5

面团转90度,翻面,轻拉四角,整成长方形,压薄底边

步骤 6

由上而下卷成筒状,捏紧收口

步骤 7

双手把面团再搓长些

步骤 8

两个长条面团,头部相连,捏紧

步骤 9

扭成麻花状,尾部相连,捏紧

步骤 10

刷上全蛋液,蘸上小麦胚芽

步骤 11

排入垫油布的烤盘

步骤 12

室温发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,出炉放至室温,密封保存

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