豆芽素炒米粉是一道简单易学的素食佳肴。首先将米粉泡软备用，同时将豆芽焯水备用。
接着将洋葱、胡萝卜等蔬菜切丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入蔬菜翻炒，再加入豆芽、盐、酱油等调味料翻炒均匀。
最后将泡软的米粉加入翻炒，用铲子将米粉与蔬菜豆芽混合均匀，即可装盘上桌。这道豆芽素炒米粉口感清爽，营养丰富，适合素食者和健康饮食者食用。
豆芽素炒米粉是一道简单美味的素食菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 200克米粉
- 200克新鲜豆芽
- 1个胡萝卜，切丝
- 1个洋葱，切丝
- 2个蒜瓣，切碎
- 2汤匙植物油
- 2汤匙酱油
- 适量盐和胡椒粉调味
做法：
1. 将米粉用温水泡软，然后用冷水冲洗，使其变得柔软而不粘。将其沥干备用。
2. 在热锅中加入植物油，加热至中火。加入蒜末和洋葱丝，炒至洋葱变软和微金黄色。
3. 加入胡萝卜丝和豆芽，继续翻炒2-3分钟，使其变软。
4. 把泡软的米粉加入锅中，用筷子或者铲子轻轻拨散，使其均匀混合。
5. 加入酱油和适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。继续翻炒，直到米粉吸收了酱油的颜色。
6. 确保所有的食材均匀炒熟，然后关火。
7. 味道可以根据个人口味调整，可以加入一些调味品如辣椒酱或者柠檬汁等。
8. 炒好的豆芽素炒米粉可以直接食用，可加入一些葱花或者香菜作为 garnish。
