庄里日记鸡蛋灌饼做法

主料

面粉适量

鸡蛋适量

辅料

热水适量

凉水适量

食用油适量

生菜适量

配料

甜面酱适量

辣椒酱适量

盐适量

1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4. 面团取出轻轻揉匀。

5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10. 待两面煎成金黄色即可。

11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。