原料
肘花火腿 ,小西红柿 ,老姜 ,蒜瓣 ,盐 ,味精
方法
1、肘花厚切片
2、蒜姜切沫,小西红柿切碎
3、锅下油,放蒜姜沫,炒出香味,再下西红柿炒成酱
4、将肘花放盘中摆齐,将刚炒好的酱均匀浇到肘花上
5、蒙上保鲜膜,放入高压锅中蒸十五分钟,先大火烧开,再改中火
6、取出即可食用
双汇肘花做法
原料:去骨肘子、肉皮、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、甜醋、头道酱油、香油。
做法步骤:
第1步、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
第2步、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
第3步、其余都切成细条。
第4步、准备花椒、八角、香叶
第5步、葱姜切小块
第6步、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟,捞出。
第7步、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟,汤粘稠关火。
第8步、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。
第9步、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。