白面馒头怎么发面最好吃(白面馒头的做法和发面全过程)

白面馒头怎么发面最好吃(白面馒头的做法和发面全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 16:16:13

白面馒头怎么发面最好吃

以下方法制作的馒头,白白胖胖,不死皮不塌陷,特别的宣软,特别的筋道好吃。

第一步:取盆加入300克普通面粉,然后往里面加入4克的白砂糖,搅拌均匀放一旁备用。

第二步:准备一个漂亮的小碗,加入5克酵母粉,再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开,酵母粉搅化以后,再往里面滴入2滴白醋。

第三步:然后我们用酵母水和面,一边倒酵母水,一边搅拌面粉,待面粉呈面絮状时,下手揉成软硬适中的面团。

第四步:锅中加入40度的温水,把我们和好的面团和盆子一起放进去,盖上盖子发面,这样9分钟就能发好,发好的面团有好多蜂窝组织。

第五步:给面团中加入2克的食用碱搓均匀,把它放到案板上,反复多揉几遍,排净里面的空气。有的人蒸出的馒头好不好吃,主要是面没有揉到位。接着,把它搓成大小相等的剂子,做成馒头生坯。

第六步:把做好的馒头生坯放进笼屉中去,盖上盖子醒发5分钟,至原来的两倍大,用手轻轻按一下能快速回弹,说明我们的馒头生坯已经发好了。

第七步:提前把锅中水烧开,然后把馒头生坯放上去,盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了。关火,然后再闷2分钟出锅即可。打开的时候不要一次性打开,要轻轻地先给它放一下气。

不管是什么颜色的面,发的方法都差不多,有用发孝粉的,还有用老酵面的。

首先发面需要的水温不能太高也不能太低,太高酵母会被烫死,太低发不起来。所以水温很重要,以不烫手的水温为宜。

发面时放少许白糖增加发酵,水一点一点的倒进面里,先是絮状,然后根据软硬程度加水到最后成光滑的面团,发酵4--5个小时。

发酵好的面团拿出来放在案板上揉排气,揉好之后剁成剂子,再次醒发至两倍大就可以蒸馍啦。蒸出来的馍又宣又软好吃极啦。

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