发酵粉发面还用碱面吗 用酵母粉发面之后还要用碱吗（用酵母粉发面的正确方法还用碱吗）

不用，酵母发面的时候是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候才能放碱。室温特别低，可以和好面之后，用保鲜膜包好，取一盆装好的热水，在盆中放入一个大碗，将包的面团放入大碗中，再加盖即可正常发面。

不需要用碱面揉面了，因为现在用的发酵粉发面时间短，面也没有酸味就不用使碱，过去用老面肥发的面，掌握不好，容易发出的面变酸，用碱来揉能去除酸味。