发酵粉发面还用碱面吗 用酵母粉发面之后还要用碱吗（用酵母粉发面的正确方法还用碱吗）

用酵母粉发面的时候不用碱,面发好了以后,和面的时候才可以放碱。 发面放碱的原因 面发好之后,面的酸味太大明显就是面发过了,这个时候就要加点碱面来中和一下,这就是放碱的原因,主要是起到中和酸性的作用。