鱼籽250克
面粉20克
辅料
鸡蛋半个
食用油适量
配料
食盐1小勺
料酒2勺
辣椒粉1小勺
十三香1小勺
酱油少许
1. 鱼籽去除外皮备用。
2. 盛鱼籽的碗中，放入葱花、面粉和半个鸡蛋，加入食盐、料酒、辣椒粉、酱油和少许鸡精备用。
3. 将加入调料的鱼籽，搅打均匀，腌制十分钟。
4. 煎锅加入食用油，烧至温热。
5. 将鱼籽均匀的倒入锅中，铺平，小火煎制。
6. 不用着急翻面，以免鱼籽散掉，等底面煎到金黄，表面有凝固的感觉的时候，再翻面煎到金黄，这个时候，可以两面轮番煎，直到鱼籽成熟。
要使鱼籽煎炸后不烂，可以尝试以下方法：
1. 提前准备：将鱼籽拿出冰箱，放置室温下回暖，这样可以避免鱼籽过冷而煎炸时温度过高。
2. 干燥处理：使用吸纸巾轻轻擦拭鱼籽的水分，确保其表面尽量干燥，这样可以避免在炸制过程中产生剧烈的水汽。
3. 轻柔炸制：使用中小火进行煎炸，尽量避免高温和翻煎，以免鱼籽破裂。
4. 控制油温：选择适当的油温（约160-180摄氏度），将鱼籽轻轻放入油锅中，避免在过热的油中直接浸泡。
5. 短时间炸制：炸制时间应控制在10-15秒之间，以免过度炸制导致鱼籽破裂和过熟。
希望以上方法对您煎炸鱼籽有所帮助
