北海鳗鱼干的做法（广西北海的鳗鱼干的做法）

食材准备：鳗鱼干、姜、葱、料酒、香油。

①鳗鱼干洗净防水浸泡10分钟；

②泡好的鳗鱼干切段，盘子底部先放上葱丝铺平，可以起到去腥的效果，随后再放鳗鱼段；

③浇2勺料酒上锅开蒸30分钟；

④蒸好取出倒掉盘里的姜丝和水，淋少许酱油、香油，撒上葱花点缀，再浇热油激发香味即可开吃。