做馒头玉米太黏了怎么办（做的玉米面馒头发粘怎么回事）

面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。

面团发酵太粘的原因有

1.面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。

2.面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。

3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘。

加干白面要不就是小打苏打少了