玉米面馒头蒸出来发粘怎么回事（玉米面蒸馒头怎么总是黏黏的粘手）

1.

蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。

2.

压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。

3.

醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。

4.

面粉问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

玉米面做出来的馒头发粘，这是因为玉米面当中含有很高的糖分，现在的玉米含糖量特别高，做的玉米面馒头也一样因为糖的成分发热之后就会粘在一起，所以说用玉米面做熟之后粘性非常大，经常做熟之后就会发粘，这是正常的现象。要想不粘可以少放一些玉米面，小麦粉稍微多一些，用力多揉会面，这样做出来的馒头不粘，并且哏不就的很好吃